Recette à venir

Recette de Karine Lamothe inspiré de “Kitchen Boss”

Temps de préparation: 15 min. * Cuisson: 15 min. * Quantité: 4 à 6 portions

Ingrédients

8 Tranches d’escalopes de Veau

8 Tranches de Prosciutto

8 Tranches de Mozzarella

16 Feuilles de sauge

2 c. à Table d’huile d’olive

2 c. à Table de beurre

1/2 T. de bouillon de poulet

1/2 T. de vin blanc (préférable Italien doux)

1 c. à Table de farine

sel et poivre

Étapes:

Saler veau chaque côté, cogner légèrement le veau entre du saran wrap pour l’attendrir.

Mettre une escalope de veau, une tranche de fromage, 2 feuilles de sauge , une tranche de prosciutto et avec un long cure dent transpercer pour tenir le tout.

Chauffer poêle mettre huile + 2 c. à table du beurre et faire cuire veau environ 1-2 min. chaque côté, retirer et réserver.

Ajouter farine dans même poêle et cuire jusqu’à bruni, déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet sel et poivre jusqu’à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le reste du beurre.

Étendre sur veau et servir avec légume et Fettuccine Alfredo maison.

Sauce Alfredo maison

1 1/2 T. de crème 35% température pièce

6 C. à Table de beurre

1  T. de Parmesan reggiano râpé

1/2 T. de parmesan en poudre

1 c. à thé de nutmeg

sel au goût

Étapes:

Tout mélanger dans poêle jusqu’à ce que le fromage soit fondu et servir sur pâtes fettuccine.

Recette de Karine Lamothe

Temps de préparation: 15 min * Cuisson: 55 min. * Quantité 4 à 6 portions

Ingrédients

1lb 1/2 de cubes de boeuf

2T de bouillon de légume

1 oignon coupé en petits morceaux

2 Carottes coupées en morceaux

3 Gousses d’ail

5 Tiges de Thym

2 Tiges de Romarin

2 Feuilles de Laurier

Huile d’olive

2 Cuillères à soupe de Farine

1 Tasse de bouillon de boeuf

Sel poivre au goût

2 Cuillères à soupe de Vinaigre de vin rouge aux échalottes

Étapes:

Enrober cubes de boeuf de farine et assaisonner de sel et poivre. Faire chauffer poêle avec huile et faire saisir les cube de boeuf, réserver.

Dans une rôtissoire, mélanger bouillons, Vinaigre de vin, épices fraîche, carottes, oignon, ail, et cubes de boeuf.

Cuire à 350 pendant 50 min.

Retirer du four et prendre sauce seulement de la rôtissoire et faire épaissir à l’aide de Cornstarch. Servir avec pommes de terre en purée.